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BEN RYE' Passito di Pantelleria 2012 lt.0,75

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BEN RYE' Passito di Pantelleria 2012 lt.0,75

Prezzo di listino: 46,20 €

Special Price 41,50 €

Disponibilità: Disponibile

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Descrizione

Dettagli

Nome vino Ben Ryé
Tipologia Bianco Naturale Dolce - DOC Passito di Pantelleria
Gradazione alcolica 14,5% vol.
Uve Zibibbo (Moscato d’Alessandria) 100%.
Allevamento ad alberello pantesco molto basso e all’interno di una conca, potatura tipica molto corta. Densità d’impianto 2.500 ceppi per ettaro e produzione di circa 40 q.li/ha. Terreno vulcanico, molto sciolto, ricco di minerali.
Vinificazione La raccolta inizia dopo il 15 Agosto. Il processo di appassimento naturale dura 3-4 settimane. In Settembre viene prodotto del mosto da uva fresca molto matura al quale si aggiunge in fermentazione l’uva passa sgrappolata a mano. Dopo una settimana di macerazione, l’uva passa viene pressata sofficemente. Raggiunto l’equilibrio alcol-zuccheri e la concentrazione aromatica voluti, raffreddando si ferma la fermentazione. Il vino affina in bottiglia almeno 4 mesi.
Descrizione Vino che denota la sua straordinaria personalità e profondità fin dal colore, che si presenta giallo ambrato lucente. Dopo le prime intense note di albicocca e pesca, i profumi si rincorrono tra meandri di sensazioni dolci di fichi secchi e miele, erbe aromatiche, note minerali. Al gusto impressiona per la notevole complessità data dall’avvenuta fusione tra dolcezza, sapidità e morbidezza. Lunghezza finale con ritorno armonico dei profumi.
Abbinamenti Grande vino da meditazione, perfetto con formaggi erborinati, fegato grasso e grandi dolci della tradizione siciliana. Con il cioccolato, da provare con il gianduia. Su dessert con frutta secca e sulla pasta di mandorle.
In due ricette Dolci con la ricotta infornata, uva passa, canditi e grani di cioccolato. Formaggi erborinati come il blu del Moncenisio. Straordinario da solo, come vino da meditazione.
Come servirlo In calici a tulipano di media grandezza, con leggera svasatura, può essere stappato al momento. Ottimo a 14°C.
Curiosità Dall’arabo "Figlio del vento" perché il vento che soffia fra i grappoli è una costante a Pantelleria. Ed il vento dell’isola porta con sé un carico di profumi così intensi da poterli toccare.
Prima annata: 1989.

vini siciliani Donnafugata Nome Ben Ryé

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Produttore Donnafugata
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