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Controdanza 2016 Planeta lt.0,75

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Controdanza 2016 Planeta lt.0,75
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Disponibilità: Disponibile

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O
Descrizione

Dettagli

Controdanza Planeta Noto DOC
85% Nero d’Avola, 15% Merlot
VIGNETO: Buonivini.
VARIETÀ: Nero d’Avola.
TIPO DI SUOLO: terreni molto calcarei, scheletro abbondante e di piccole dimensioni; tessitura fine con frazione argillosa di colore chiaro.
ALTIMETRIA: 40-70 metri s.l.m.
RESA PER ETTARO: 85 q.li. Nero d’Avola, 76 q.li Merlot.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato.
DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.000 piante per ettaro.
EPOCA DI VENDEMMIA: 15–20 settembre Nero d’Avola, 10 settembre Merlot.
VINIFICAZIONE: diraspapigiatura seguita da 14 giorni di permanenza sulle bucce. Fermentazione a 25°C, dopo svinatura fermentazione malolattica in acciaio.
AFFINAMENTO: 10 mesi in barriques di rovere di Allier di 2° e 3° passaggio.
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: aprile.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 6,35 gr/l.
PH: 3,20.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o da invecchiare sino a 8-10 anni.
NOTE ORGANOLETTICHE: Tipico carattere del Nero d’Avola di Noto: con profumi di gelso e prugna insieme a note di alloro, incenso e note balsamiche equilibrati e
resi vivaci dall’aggiunta di un vivace Merlot prodotto sugli stessi terreni calcarei. Acidità armonica e tannini morbidi caratterizzano il palato.
ABBINAMENTO: Dal maiale all’agnello, esprime il meglio con tutte le carni alla brace. Da provare con una ricetta tradizionale come la salsiccia sul coppo o in

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