Sul Vulcano Etna Rosato DOC 2022 Donnafugata lt.0,75

ZONA DI PRODUZIONE

Sicilia orientale, versante nord dell’Etna, tra Randazzo e Castiglione di Sicilia.

UVE

Nerello Mascalese.

TERRENI E CLIMA

Altitudine da 730 a 750 m s.l.m.; la composizione del suolo lavico a tessitura sabbiosa, offre una reazione subacidaneutra, con buona dotazione organica.

Profondo, ricco di minerali, il suolo lavico permette una forte espansione radicale.

Questa area a Nord del vulcano è caratterizzata da precipitazioni inferiori alle medie degli altri versanti dell’Etna.

Le estati sono fresche, caratterizzate da forti escursioni termiche tra giorno e notte.

VIGNETO

Allevamento ad alberello o contro spalliera con potatura a cordone speronato.

Densità di circa 4.500 piante per ettaro con rese di 45-65 quintali per ettaro.

VENDEMMIA

Manuale, in cassetta, con selezione dei grappoli.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Macerazione a freddo in pressa per 6-12 ore a 10°C seguita da una fermentazione in acciaio, a temperatura controllata.

Affinamento in vasca per 3 mesi e almeno 2 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Dal color rosa tenue, Sul Vulcano rosato presenta delicati sentori floreali (glicine) accompagnati da piacevoli note fruttate

di fragoline di bosco, pesca e pompelmo rosa. Spicca per freschezza e raffinata mineralità.

LONGEVITÀ

Da godere nell’arco di 3 anni.

A TAVOLA

Perfetto con crudi di crostacei, piatti vegetariani, formaggi freschi, pietanze della cucina asiatica non troppo speziati

e carni bianche. Servirlo in calici di media ampiezza, senza svasatura, di buona altezza. Apertura al momento, ottimo a

10-12°C.

DATI ANALITICI

Alcol 12,74 % vol., acidità totale 6,5 g/l.,pH 3,21.

PRIMA ANNATA

2018.